荆条蜜

1、荆条蜜会结晶。结晶是自然成熟蜜固有的物理特性,原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液,若葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形成从蜂蜜中析出,事实上所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶,因此自然成熟的荆条蜜是完全能结晶的。

2、荆条蜜易结晶。结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出,因此蜂蜜结晶的难易度也取决于葡萄糖的相对含量,简而言之蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易结晶,反之不容易结晶或要一定条件才结晶,荆条蜜因葡萄糖含量高而易结晶,结晶后的荆条蜜多呈乳白色油脂状。

作者 养蜂人

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