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百花蜜结晶是假蜜吗?

百花蜜结晶并不是假蜜。结晶是所有自然成熟蜜固有的正常现象,实质上是蜂蜜中葡萄糖以晶体形成从蜂蜜中析出,因此只要蜂蜜中葡萄糖含量达到一定值就能结晶,另外蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量。

百花蜜

1、百花结晶并不是假蜜。结晶是所有自然成熟蜜固有的正常现象,实质上是蜂蜜中葡萄糖以晶体形成从蜂蜜中析出,因此只要蜂蜜中葡萄糖含量达到一定值就能结晶,另外蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量,其中葡萄糖含量相对较高的蜂蜜易结晶,而葡萄糖含量相对较低的蜂蜜则不易结晶。

2、百花蜜不结晶才是假蜜。结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性,事实上到目前为止尚未发现完全不能结晶的蜂蜜,因此在任何条件下都不能结晶的蜂蜜肯定是假蜜,例如向蜂蜜中掺入麦芽糖浆后可使蜂蜜永久不结晶,另外能结晶的百花蜜也未必一定是真的,以现在的技术让假百花蜜结晶并不是难事。

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