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假蜂蜜的特点及鉴别方法

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿成的粘稠液体,自古以来便是备受消费者青睐的天然营养品,更因作假成本低且不易鉴别而成为作假重灾区,普通消费者稍不留神就有可能买到假蜂蜜,下面一起来看一看假蜂蜜的特点及鉴别方法吧!

蜂蜜

一、色泽

假蜂蜜多数都是用糖浆和色素勾兑成的,因此色泽上和真蜂蜜有着本质的区别,其中真蜂蜜的色泽极为自然且有光泽,而假蜂蜜则色彩绚丽且显得黯淡无光,另外真蜂蜜都有相对固定的颜色,若颜色明显不对肯定有问题。

蜂蜜

二、香味

假蜂蜜的香味因作假方法不同而不同,但香味基本上都来源于人工调制的香精,因此假蜂蜜即使有香味也显得极其不自然,有些假蜂蜜甚至可能还有刺鼻的臭味,而真蜂蜜则都有对应蜜源植物或浓郁或清淡的自然花香味。

蜂蜜

三、口感

假蜂蜜的甜味基本上都来自于白糖和其他糖浆,因此吃在嘴巴里时往往只有单纯的甜味,有些假蜂蜜的口感和直接喝白糖水并无区别,而真蜂蜜不但有甜润适口的甜味,还有满口留香的蜜味且回味时也有淡淡的花香味。

蜂蜜

四、结晶

假蜂蜜能否结晶主要取决于造假方式,有些假蜂蜜在一定条件下也能结晶,但结晶颗粒较粗且用手捻时有明显的硌手感,而所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶,也就是说在任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

蜂蜜

五、价格

假蜂蜜的价格往往比真蜂蜜要廉价得多,原因是假蜂蜜的成本极低且可大批量生产,而真蜂蜜的生产成本高且产量有限,因此看到价格异常低廉的蜂蜜最好不要购买,十几元甚至几元能买到的只能是糖浆勾兑的假蜂蜜。

综上所述,假蜂蜜一般都是用糖浆和色素等勾兑成的,因此不管是香味还是口感都不如真蜂蜜自然,另外假蜂蜜的价格也比真蜂蜜要廉价得多,归根结底还是假蜂蜜成本低且可大批量生产。

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