掺白糖的蜂蜜怎么鉴别出来?

通过养蜂人

掺白糖的蜂蜜怎么鉴别出来?

蜂蜜

一、品尝味道

蜂蜜的味道与蜜源植物有必然的联系,真蜂蜜都会带有蜜源植物的香味,而且这种香味表现得特别的自然,掺入白糖后这种香味会变淡甚至没有,或者干脆是一股浓烈的香精味,另外真蜂蜜的味道特别的甜润适口,口感和掺白糖的蜂蜜完全是两回事,喝过真蜂蜜的人一吃就能明显感觉出来。

蜂蜜

二、观察结晶

蜂蜜在一定条件下都会自然结晶,虽然不同蜜种在结晶上稍有差异,但只要是真蜂蜜结晶后都特别软,结晶颗粒用手轻轻一捻便融化了,而掺白糖的蜂蜜结晶后看起来像冰渣子,颗粒非常硬且用手很难将其捻化,另外真蜂蜜结晶一般都是整体一起结晶,掺白糖后则可能出现多层结晶的现象。

蜂蜜

三、蒸发水分

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水分,掺入白糖后主要成分则是蔗糖、葡萄糖、果糖和水分,因此可将蜂蜜中的水分蒸发后再来鉴别真假,具体操作是将蜂蜜放在太阳底下将水分蒸发干,真蜂蜜晒干后会留下一块色泽均匀的“污渍”,而掺白糖的蜂蜜在晒干后则会留下一些硬邦邦的糖块。

蜂蜜

四、纸巾渗透

纸巾渗透鉴别和前面的蒸发水分鉴别原理是一样的,具体操作方法是将蜂蜜滴在纸巾上,然后将纸巾放在太阳底下晒干,或者将其放在温度较高的地方烘干,真蜂蜜干后纸巾上会留下一个印子,看起来就像平时不小心将油滴在衣服上那样,而掺白糖的蜂蜜在纸巾上则会留下一些白色的粉末。

总结:蜂蜜中掺白糖是最常见的作假方法,但上面的鉴别方法只对普通掺假有效,实际上有些高明的掺假是无法这样鉴别出来的,必须利用精密的仪器从蜂蜜的成分上进行鉴别。

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