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教你识别蜂蜜品质的好坏

  蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

  一般来说,一等蜜,色浅透明,馥郁芳香,甜而不腻,深受人们青睐,被认为是好蜜。但这也是相对的,从口感上、视觉上和嗅觉上来说,浅色蜜比深色蜜好,但从营养价值上讲,深色蜜比浅色蜜好。因此,很难绝对地说那种蜜好那种蜜不好。也就是说各种蜜是各有所长也各有所短,应根据各人的口味爱好,身体要求等情况,选择自己需要的蜜。

  等外蜜,深琥珀色或深棕色,半透明或混浊的粘稠液或结晶体,味甜,有刺激性味,如荞麦蜜、按树蜜等。

  三等蜜,黄色或深琥珀色,味甜,无异味,如乌桕蜜等。

  二等蜜,黄色或浅琥珀色,具有蜜源植物的芳香,主要有油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等。

  一等蜜水,白色或琥珀色,滋味甜润,具有蜜源植物的特有花香味,主要有荔枝蜜、柑桔蜜、槐花蜜、紫云英蜜、荆花蜜等。

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