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蜂蜜选液态蜜还是结晶蜜好?

  很多人在选购蜂蜜的时候会发出这样的疑问,选液态蜜还是结晶蜜?其实这个问题回答起来有些复杂,因为这不是一个单选的答案,蜂蜜按照品种的不同在不同的季节会呈现不同的状态,下面我来试着回答这个问题。

  蜂蜜都会结晶,至少目前我还没有听说不结晶的蜂蜜,掺入果葡糖浆的蜂蜜不结晶,但是我们是不能把它称之为蜂蜜的。到了一定的条件,任何蜂蜜都会结晶,不过依据蜂蜜品种的不同,结晶程度也会不一样。

  蜂蜜之所以结晶,是因为蜂蜜中的葡萄糖,大家都知道,蜂蜜中的糖分是葡萄糖和果糖,这两者的比例也和蜂蜜的种类有关,葡萄糖在温度低于15摄氏度以后,会产生结晶的现象,所以大家就会看到在寒冷的季节蜂蜜产生的结晶。

  很多人看到结晶蜜的第一感觉,就是认为这种蜂蜜中可能添加了白糖,因为和白糖太像了,其实这是一种错觉,但是很难改变人的这种感觉。于是大家都觉得液态蜜好,这样认为也不对。

  那到底液态蜜好还是结晶蜜好呢?我这样说吧,如果当年的新蜜,在天气炎热的季节,是不会产生结晶的,但是秋季过后,温度降低,蜂蜜就会发生结晶,结晶的程度和蜂蜜的品种有关,比如荆条蜜和椴树蜜会出现完全结晶的状态,结晶以后洁白细腻,用手捻一下,没有颗粒感,一捻即化。而一些果糖含量高的蜂蜜,如枣花蜜、荔枝蜜、洋槐蜜等,比较不容易结晶,会在蜂蜜瓶的底部出现结晶的现象,这也是很正常的现象,并非是掺入了白糖。

  至于选液态蜜还是结晶蜜,有了一个大致的答案,我认为,在天气炎热的季节,选购蜂蜜要选择液态蜜,寒冷的季节按照蜂蜜的品种看蜂蜜的结晶状态来选择蜂蜜,这只是我个人的一点认识,在这里写下来,希望可以对大家有所帮助。

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