枣花蜜

一、色泽

枣花蜜的质地粘稠且有光泽,颜色因枣树的品种不同而不同,但基本上都呈浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色,其中质量最好的枣花蜜一般都是铁红色的,若购买的枣花蜜不是这些颜色则极有可能是假枣花蜜。

枣花蜜

二、气味

枣花蜜有浓郁且自然的枣花香味,这种自然香味假枣花蜜是很难模仿出来的,原因是假枣花蜜的香味一般都来自于香精,而人工用香精很难调制出自然的枣花香味,有些假枣花蜜甚至可能有一股难闻的刺鼻性气味。

枣花蜜

三、口感

枣花蜜的味道比一般蜂蜜要甜腻,回味较重且略有轻微的辣喉感,在这一点假枣花蜜上也很难模仿出来,原因是多数假枣花蜜都是用白糖或其他糖浆勾兑成的,吃这种假枣花蜜和白糖一样只有单纯的甜味而无蜜味。

枣花蜜

四、结晶

枣花蜜是不易结晶蜜种,但长期在低温环境下枣花蜜也能缓慢结晶,结晶后的枣花蜜多呈浅琥珀色的粗粒状,若枣花蜜在低温环境下都完全不结晶则肯定是假枣花蜜,事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶。

综上所述,天然枣花蜜的质地粘稠且有光泽,颜色多呈琥珀色或深琥珀色,有浓郁的枣树花所特有的自然香味,口感甜腻并略有轻微的辣喉感,偶有结晶后呈浅琥珀色的粗粒状。

作者 养蜂人

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