枣花蜜

一、色泽鉴别

枣花蜜质地粘稠且有光泽,颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色,而假枣花蜜的色泽多来自糖浆本身或色素勾兑,来自糖浆本身时往往显得黯淡无光,若是色素勾兑的则格外光彩绚丽,简单来说假枣花蜜的色泽不像真枣花蜜那样显得特别的自然。

枣花蜜

二、香味鉴别

枣花蜜有枣树花所特有的花香味,气息浓香且能给人一种自然清爽的感觉,而假枣花蜜要么完全没有枣花的香味,即使有也极其不自然甚至可能还有刺鼻的气味,原因是假枣花蜜的香味多数来自于香精,事实上用香精很难能调制出自然的枣花香。

枣花蜜

三、口感鉴别

枣花蜜的口感比较甜腻,甜度比一般蜂蜜要稍微大些,回味时有中草药的芳香味并略有轻微的辣喉感,也就是说枣花蜜是既有甜味也有浓郁的蜜味,而假枣花蜜则往往只有单纯的甜味和不自然的香味,有些假枣花蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。

枣花蜜

四、结晶鉴别

枣花蜜不容易结晶,但不是说枣花蜜就完全不能结晶,事实上长期放置低温环境下枣花蜜也缓慢结晶,结晶后多呈浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状,完全不能结晶的枣花蜜肯定是假的,能结晶但结晶颗粒不易捻化或有明显硌手感的枣花蜜也是假的。

枣花蜜

五、价格鉴别

枣花蜜的价格一般在30~60元一斤,少数优质枣花蜜能买到80元以上,虽然蜂农直卖的枣花蜜可能才30元一斤,但无论如何都不可能低于20元一斤,十几元甚至几元一斤的枣花蜜肯定是假的,事实上只有成本低廉且可批量生产的假蜜才如此廉价。

综上所述,枣花蜜是我国著名的“四大名蜜”之一,同时也是我国比较大众且颇受推崇的蜂蜜,但枣花蜜作假情况和其他蜂蜜一样普遍,因此一定要从多个方面来综合鉴别真假,尤其不能买那些价格异常低廉的枣花蜜。

作者 养蜂人

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