枣花蜜

一、产地

枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树,主要产于我国华北、西北、西南等地,例如河北、山西、陕西都是枣花蜜的集中产区,另外安徽、江苏、四川等地也有一定量出产,一个枣树花期每个生产群(意蜂)可产蜜20~50斤,若遇到丰产年份每个生产群的产蜜量甚至可达80斤以上。

枣花蜜

二、颜色

枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制成的,颜色一般多为浅琥珀色、琥珀色或深色,其中尤以颜色呈铁红色的枣花蜜质量最好,原因是枣花蜜的颜色越深则矿物质含量相对也越高,另外枣花蜜长期放置在低温环境下也能缓慢结晶,结晶后的枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状。

枣花蜜

三、味道

枣花蜜有浓郁且极为自然的枣花香味,味道甜腻且甜度比一般蜂蜜稍要大些,回味时有中草药的芳香味且略有辣喉感,事实上味道也是鉴别枣花蜜真假的重要方式,原因是假枣花蜜的甜味来自于糖浆而香味则来自于香精,因此假枣花蜜的味道是纯粹的甜且香味也显得极不自然。

枣花蜜

四、结晶

枣花蜜虽然是相对较不易结晶的蜂蜜,但枣花蜜长期放置在低温环境下也能缓慢结晶,结晶后的枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状,事实上到目前为止都尚未发现完全不结晶的蜂蜜,因此若买来的枣花蜜完全不结晶则肯定是假的,但能结晶的枣花蜜也未必一定就是真的。

综上所述,枣花蜜是我国大宗量产的商品蜜之一,颜色呈浅琥珀色或琥珀色且以铁红色质量为佳,另外枣花蜜长期放在低温环境下也能缓慢结晶,结晶后的枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色的粗粒状。

作者 养蜂人

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