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真的槐花蜜是什么颜色?

槐花蜜属于典型的春季蜜种,别称洋槐蜜、刺槐蜜、槐树蜜等,因营养丰富且口感独特而备受消费者的青睐,然而市场上槐花蜜的颜色可谓是五花八门,基本上从琥珀色到水白色都有,下面我们就一起来看一看真的槐花蜜到底是什么颜色吧!

槐花蜜

一、蜜源植物

蜜源是决定蜂蜜颜色的主要因素,槐花蜜的蜜源植物是豆科植物槐树(洋槐),一般于每年的4~6月开花并向北逐渐推移,例如长江以南的大部分地区在4月份开花,而黄河以北的大部分地区则多在6月份开花,花期大约在7~10天左右,而槐花蜜便是蜜蜂采集槐树花蜜酿制而成的。

槐花蜜

二、蜜种颜色

槐花蜜的颜色为透明的水白色,但事实上大多数槐花蜜是水白偏黄色的,原因是刺槐的花期比较短且同期有很多其他蜜源植物开花,例如同时期开花的蜜源有荔枝(2~4月开花)、枣树(5~6月开花)、油菜(1~6月开花)等等,从而导致在蜂蜜酿制的槐花蜜中或多或少含有其他蜜种。

槐花蜜

三、真假鉴别

槐花蜜的颜色是越浅越好,颜色越深说明纯度越低,其中以透明的水白色质量最好,但这种品质的槐花蜜极为稀有,目前市场上的槐花蜜大多是水白色偏黄的,质量差点的可能是浅琥珀色,但绝对不会是琥珀色或深琥珀色的,因此看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考虑了。

槐花蜜

四、购买技巧

槐花蜜的颜色可以大致看出槐花蜜的质量,颜色越浅品质越高,反之则质量也越差,同时槐花蜜的颜色比较明亮且有光泽,而用糖浆冒充的假槐花蜜大多显得暗淡无光,但以现在的造假技术单凭颜色很难鉴别出槐花蜜的真假,还要结合气味、口感、结晶等多个方面来综合考虑。

总结:蜜蜂完全采集槐树花蜜酿成的槐花蜜是水白色的,但蜜蜂采集何种花蜜基本上不能人为控制,除非在蜜蜂有效采集半径内只有槐树花蜜,因此大多数槐花蜜中都混有其他蜜种而呈偏黄色的。

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