蜂巢蜜

一、形态规则

蜂巢蜜是蜜蜂采集花蜜并完全酿制成熟的封盖蜜脾,因蜜蜂造脾和储蜜都有极高的不可控性,因此真蜂巢蜜很难能做到形态规则统一,若蜂巢蜜外观非常规则时一定要小心,这些蜂巢蜜极有可能是人工制作出来的。

蜂巢蜜

二、气味不纯

蜂巢蜜的气味因主要蜜源不同而不同,但所有真蜂巢蜜都有对应蜜源的自然花香味,而假蜂巢蜜则要么只有单纯的糖浆味,要么香味极不自然甚至可能还有异味,原因是假蜂巢蜜的香味基本上都是香精调配出来的。

蜂巢蜜

三、口感单一

蜂巢蜜的口感因主要蜜源不同而不同,但所有真蜂巢蜜在食用时都有浓郁的蜜味,回味时可能还有淡淡的酸味和轻微的辣喉感,而假蜂巢蜜则只有单纯的白糖味或糖浆味,有些假蜂巢蜜甚至和直接吃白糖并无两样。

蜂巢蜜

四、结晶成块

蜂巢蜜是比分离蜜更难自然结晶的蜂蜜,但并不表示蜂巢蜜就完全不结晶,事实上在低温环境下蜂巢蜜也能缓慢结晶,而假蜂巢蜜要么完全不结晶,要么结晶后呈坚硬的块状,这些块状固体其实是糖浆凝固而成的。

蜂巢蜜

五、价格便宜

蜂巢蜜的生产周期较长且会错过花期,因此真蜂巢蜜的价格一般都不便宜,有些蜂巢蜜甚至比对应的分离蜜还要贵上一些,而假蜂巢蜜只要材料足够随时可做到批量生产,体现在价格上就是假蜂巢蜜往往特别便宜。

综上所述,蜂巢蜜是比分离蜜更高级的营养食品,作假情况与其他蜂蜜相比有过之而无不及,因此在购买蜂巢蜜时一定要注意鉴别真假,尽量不要买那些价格异常低廉的蜂巢蜜。

作者 养蜂人

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