蜂巢蜜

一、容器选择

蜂巢蜜在长期保存时不能用金属容器,原因是蜂巢蜜本身是一种微酸性物质,长期使用金属容器保存蜂巢蜜易发生氧化反应而影响质量和保质期,另外蜂巢蜜也最好不要用塑料容器长期保存,那么用什么容器保存蜂巢蜜最好呢?事实上长期保存蜂巢蜜最好选择陶瓷容器或玻璃容器。

蜂巢蜜

二、严防进水

蜂巢蜜在保存过程中最害怕的是水分,原因是蜂巢蜜本身是糖的过饱和溶液且渗透压非常高,高渗透压下很多微生物无法正常生存,但若混入水分则易因微生物大量繁殖而变质,尤其是取用时一定要确保勺子的干燥,事实上很多蜂巢蜜变质都是因取用时使用了带水的勺子而导致的。

蜂巢蜜

三、密封保存

蜂巢蜜密封保存可以大大延长保质期,原因是密封能有效防止空气中的微生物进入蜂巢蜜中,同时蜂巢蜜有较强的润泽性易吸收空气中的水分而导致变质,另外蜂巢蜜有较强的吸附性易吸附空气中其他气味而导致串味,例如蜂巢蜜长期与大蒜一起保存会使蜂巢蜜带有浓浓的大蒜味。

蜂巢蜜

四、取用正确

蜂巢蜜取用时一定要确保勺子的清洁,原因是勺子上附带的东西极有可能会污染蜂巢蜜,同时在取用蜂巢蜜时一定要用干燥的勺子,用带水的勺子取用蜂巢蜜会加快变质速度(原因前面已经说了),另外取用完成后要及时将容器密封好,因为长时间敞开保存也极容易导致蜂巢蜜变质。

总结:蜂巢蜜对保存方式没有要求,既可以在常温下保存,也可以放在冰箱中保存,事实上蜂巢蜜只要密封好完全可以长时间保存,但前提必须是自然成熟的蜂巢蜜,假蜂巢蜜可能很快就会变质。

作者 养蜂人

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