蜂蛹

一、营养价值

蜂蛹最主要的营养物质是蛋白质、碳水化合物和脂肪,其中蛋白质的含量高达20%以上,碳水化合物的含量约为20%,而脂肪含量约为5~8%且因蜂种不同而不同,尚含维生素、矿物质、固醇、酶类等活性物质,例如维生素A、维生素D及镁、钙、锌、铁等矿物质。

蜂蛹

二、简单做法

蜂蛹最简单且最普遍的做法是油炸蜂蛹,制作时只需将蜂蛹清洗干净后炸呈金黄色即可加盐食用,若喜欢吃辣还可适当加些辣椒和花椒等做成麻辣蜂蛹,除此之外还可做成清蒸蜂蛹、椒盐蜂蛹、脆皮蜂蛹等,但不管怎么做都一定要将蜂蛹完全烹饪熟后再食用。

蜂蛹

三、正确吃法

1、不能生吃:蜂蛹是不能生吃的,原因是生蜂蛹不但比熟蜂蛹更易引发过敏反应,而且生蜂蛹还可能含有寄生虫或致病菌等有害物质,因此吃蜂蛹时一定要完全烹饪熟后再食用。

2、切勿过量:蜂蛹不能过量食用,原因是蜂蛹中含有大量的异种蛋白,过量食用这些异种蛋白易引发过敏反应,严重时甚至可能引发呕吐、腹泻、腹痛、头昏及全身麻木等症状。

蜂蛹

四、禁忌人群

1、过敏者禁食:蜂蛹中含有大量的异种蛋白,过敏体质人群食用后可能引发过敏反应,因此对蜂蛹过敏的人是绝不能吃蜂蛹的,若已发生过敏时则要立即前往医院就医。

2、肾病者禁食:蜂蛹中蛋白质含量高达20%以上,而蛋白质代谢后的废物需肾脏过滤和排除,因此患肾病的人是不能吃蜂蛹的,否则可能因加重肾脏负担而导致病情恶化。

3、糖尿病禁食:蜂蛹中含有大量的碳水化合物,糖尿病患者吃蜂蛹后极易导致血糖异常升高,因此患糖尿病的人是不能吃蜂蛹的,另外高血糖人群也要少吃或不吃蜂蛹。

蜂蛹

五、注意事项

1、蜂蛹是绝对不能生吃的,原因是吃生蜂蛹比吃熟蜂蛹更易引起过敏,而且生蜂蛹中可能还含有寄生虫或病菌等有害物质。

2、蜂蛹死亡时间过长不能再食用,原因是蜂蛹死亡时间过长易产生组胺且易被细菌污染,吃这种蜂蛹可能护引起中毒反应。

3、蜂蛹绝对不能过量食用,原因是过量食用蜂蛹更易引发过敏反应,另外长期过量食用蜂蛹还易加重肾脏负担而诱发肾病。

作者 养蜂人

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