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蜂巢蜜是蜜蜂酿制成熟并封盖的蜜脾，事实上蜂巢蜜并没有严格意义上的保质期，原因是蜂蜜中本身就富含溶菌酶等天然抗菌物质，加之蜂蜡对蜂蜜也可起到一定程度的保护作用，但作为食品销售时蜂巢蜜的保质期一般标注成两年或18个月。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜并经反复酿制成的，主要成分是葡萄糖和果糖且是糖的过饱和溶液，在如此高的渗透压下大多数微生物都难易生存，加之蜂蜜中还含有大量天然抗菌成分，因此新鲜蜂蜜保存条件良好时能几年甚至几十年不变质。