雪脂莲蜜

1、色泽:雪脂莲蜜的质地粘稠且有光泽,色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色,而假雪脂莲蜜则往往没有这种自然的光泽感,原因是假雪脂莲蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。

2、香味:雪脂莲蜜有向苕子花所特有的花香味,芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉,而假雪脂莲蜜则要么完全没有花香味,要么香味气极不自然,有些假雪脂莲蜜甚至有刺鼻的气味。

3、口感:雪脂莲蜜的味道甜润并略带有淡淡的微酸味,回味时也有自然且令人愉悦的苕子花香味,而假雪脂莲蜜则有一股浓郁的糖浆味,有些假雪脂莲蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。

4、结晶:雪脂莲蜜因葡萄糖相对含量高而极易结晶,结晶后的雪脂莲蜜多呈洁白如雪的凝脂状,而假雪脂莲蜜则要么任何条件下都不能结晶,要么结晶颗粒特别松散且黏度也特别小。

综上所述,雪脂莲蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制而成的,质地粘稠且多呈透明的浅琥珀色或琥珀色,有苕子花所特有的自然花香味,味道甜润并略带有淡淡的微酸味,易结晶且结晶后多呈洁白如雪的凝脂状,若与上述特征明显不同则可能是假雪脂莲蜜。

作者 养蜂人

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