蜂蜜是酸性食物还是碱性食物?

通过养蜂人

蜂蜜是酸性食物还是碱性食物?

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一、溶液酸碱度

溶液酸碱度是指溶液酸碱性的强弱程度,一般用pH(溶液中氢离子浓度,数值越小酸性越强,越大碱性越强)表示,在标准状态下pH等于7的溶液呈中性,pH小于7的溶液呈酸性,pH大于7的溶液呈碱性,例如食醋的pH约为3,食盐水的pH约为7,肥皂水的pH约为10。

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二、食物酸碱性

食物酸碱性与溶液酸碱度是截然不同的概念,有些人可能以为pH呈酸性的食物就是酸性食物,pH呈碱性的食物就是碱性食物,事实上并非如此,例如柠檬、食醋、橘子等口感呈酸性的食物反而是典型的碱性食物,而绝大多数肉类、谷物、糖类则都是酸性食物。

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三、酸碱性定义

食物酸碱性不是根据食物的口感定义的,而是根据食物燃烧后灰分溶于水后的酸碱度划分的,其中酸性食物是指燃烧后灰分溶于水后呈酸性的食物,如肉类、鱼类、谷物等,而碱性食物则是指燃烧后灰分溶于水后呈碱性的食物,如多数蔬菜、水果、乳制品等。

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四、酸碱性论述

蜂蜜从溶液酸碱度上看的确是酸性的,但从食物酸碱性上看却是碱性食物,原因是蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等糖类,糖类的代谢产物是二氧化碳并经呼吸系统排出,只剩下占绝对优势的钾、钙、镁等矿物质元素,因此从食物酸碱性来看蜂蜜是碱性食物。

综上所述,蜂蜜从溶液的酸碱度上看是呈酸性的,但从食物的酸碱性上看则是呈碱性的,值得注意的是食物的酸碱性并不存在孰优孰劣,怎样做到营养平衡才是最需要考虑的问题。

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