蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门?

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蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门?

蜂蜜

一、对比颜色

蜂蜜因蜜源植物不同而有不同的颜色,例如最顶级的槐花蜜是呈水白色的,而枣花蜜、龙眼蜜等则是琥珀色的,若购买的槐花蜜是琥珀色的说明肯定有问题,但蜂蜜的造假技术已堪称登峰造极,仅从颜色上只能鉴别出那些粗劣的假蜂蜜。

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二、浓度检测

蜂蜜的含水量基本都在18~24%左右,因此可通过检测浓度来鉴别蜂蜜的真假,具体做法是将蜂蜜滴在干燥的纸巾上,浓度高的蜂蜜在纸巾上呈珠形且不易扩散,而浓度低的蜂蜜则不能凝聚成形且易扩散,但这种方法不能用来鉴别浓缩蜜。

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三、品尝味道

蜜蜂酿蜜的原材料是植物分泌的花蜜,实际上真蜂蜜都有对应蜜源植物的香味,口感非常甜润且有自然的花香味,而假蜂蜜大多数是用糖浆和香精勾兑而成的,因此吃假蜂蜜时有一股浓郁的糖浆味,香味也极为不自然甚至可能有刺鼻感。

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四、观察结晶

自然成熟蜜一定条件下都会自然结晶,也就是说完全不结晶的蜂蜜是假蜂蜜,但能结晶的蜂蜜未必就一定是真蜂蜜,此时还需要对结晶颗粒进行鉴别,真蜂蜜的结晶颗粒较软且用手能轻易捻化,而假蜂蜜的结晶颗粒不易捻化且有砂粒感。

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五、核实价格

蜜蜂酿蜜极为复杂且需要一定的周期,实际上真蜂蜜的价格绝对不会过于低廉,而假蜂蜜的造假成本非常低且可批量生产,哪怕是卖十几元一斤也仍然还有几倍的利润,因此购买蜂蜜时要小心低价蜜,尤其是销量动辄几万斤的更要小心。

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六、注意事项

1、蜂蜜造假极为普遍且造假技术已炉火纯青,因此仅仅从蜂蜜的外观上根本就鉴别不出真假,更不能轻易相信商家所演示的拉丝或不渗透等销售伎俩。

2、结晶是所有自然成熟蜜都具有的物理特性,因此蜂蜜出现自然结晶现象时并不是说蜂蜜中掺了白糖,实际上任何条件下都不结晶的蜂蜜才是假蜂蜜。

3、假蜂蜜因造假成本低廉而具价格上的优势,因此在购买蜂蜜时千万不要被所谓的低价所迷惑,用10块钱就能买一斤自然成熟蜜估计蜂农早就饿死了。

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