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怎么鉴别蜂蜜纯不纯?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜酿制而成的,因营养丰富且功效独特而备受人们的青睐,但也有不法商人为了利益而往蜂蜜中掺假,从而给一些不了解蜂蜜的消费者带来了很大的困扰,下面我们就一起来看一看怎么鉴别蜂蜜纯不纯吧!

蜂蜜

一、掺水蜜

蜂蜜中加水是最简单的掺假手段,而且这种掺假方法也是最好鉴别的,原因是纯蜂蜜是糖的过饱和溶液且粘稠度非常高,加水后的蜂蜜浓度会变低且容易渗透,因此在测试时可以找一张纸巾,然后将蜂蜜滴在纸巾上,若蜂蜜不渗透则说明是纯蜂蜜,反之若出现渗透甚至滴水则说明掺得有水。

蜂蜜

二、掺糖蜜

蜂蜜掺糖浆是最普遍的掺假手段,而且根据掺入的糖浆不同鉴别方法有差异,其中掺入糖浆(蔗糖)的在低温时结晶颗粒非常粗且用手难以捻化,掺入麦芽糖(饴糖)的可以用酒精来测试,若加入酒精后出现白色絮状物则表明掺了麦芽糖,而掺入果葡糖浆若不采用专业的设备基本上鉴别不出来。

蜂蜜

三、掺淀粉

蜂蜜掺淀粉也是常见的掺假手段,但有一定化学基础的人基本都能轻松鉴别出来,原因是淀粉遇碘会变色且灵敏度非常高,因此可取少量需要检测的蜂蜜,然后向蜂蜜中添加一点碘酒,若蜂蜜出现蓝色反应则说明掺得有淀粉,若蜂蜜的颜色变成蓝紫色、紫色或橙色时则说明可能掺得有糊精。

蜂蜜

四、掺杂蜜

蜂蜜中掺杂蜜是最难鉴别出来的,这种情况在市场上也极为普遍,购买过蜂蜜的人都知道蜂蜜根据蜜源不同可分成很多种类,不同蜜种其价格差异也非常大,有些不良商家便在高价蜜中掺入低价蜜来欺骗消费者,由于低价蜜和高价蜜成分几乎是一样的,因此要从感官上鉴别出来几乎不可能。

蜂蜜

五、喂糖蜜

蜜蜂是蜜蜂采集花蜜酿制而成的,但蜜蜂对食物有天然的采集欲望,因此有些蜂农在流蜜期也大量饲喂糖浆,如此一来蜜蜂便可在短时间内生产大量的“蜂蜜”,而且这些蜜蜂制成的“蜂蜜”和真蜂蜜几乎完全一样,普通消费者根本无法鉴别出来,但在营养成分上和真蜂蜜却有着天壤之别。

总结:蜂蜜造假是极为普遍的现象,加之消费者对蜂蜜的认识有限,从而导致真蜂蜜往往很难卖出去,而那些各种造假的假蜜却大行其道,甚至有“劣币淘汰良币”的趋势,不得不说这是整个养蜂业的悲哀。

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