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蜂蜜的等级如何划分?一等蜜最佳!

各式美味蜂蜜对人体都有良效,不过蜂蜜其实有严格的等级之分。根据蜜源花种、色香味及蜂蜜的理化性状(易结晶度)划分等级,作为进出口产品及厂商向蜂农收购蜂蜜的标准。

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各式美味蜂蜜对人体都有良效,不过蜂蜜其实有严格的等级之分。根据蜜源花种、色香味及蜂蜜的理化性状(易结晶度)划分等级,作为进出口产品及厂商向蜂农收购蜂蜜的标准。

蜂蜜的等级如何划分
蜂蜜色泽的深浅,取决于蜂蜜中含有植物色素和矿物质的含量,好的蜂蜜透光性强,颜色均匀一致,品质普通的蜂蜜混浊而有杂质,所以在挑选购买蜂蜜时,如果无法开瓶试吃,也可以从颜色外观大致判断蜂蜜的品质,通常越上等的蜂蜜颜色越浅、看起来越晶莹透澈。

一等蜜

蜜源花种:荔枝蜜龙眼蜜,百花蜜都属于上乘的蜂蜜,另外还有枇杷蜜槐花蜜油菜花蜜等等。

颜色:水白色,白色,浅琥珀色。

状态:透明,黏稠的液体或结晶体。

味道:不易结晶,香气浓郁、甜味丰厚不腻,颇有层次,带有蜜源独特的优雅风味。

二等蜜

蜜源花种:枣花,棉花

颜色:黄色,浅琥珀色,琥珀色。

状态:透明,黏稠的液体或结晶体。

味道:甜味清新细致,香气温润,带有蜜源独特的风味。

三等蜜

蜜源花种:乌桕。

颜色:黄色,浅琥珀色,深琥珀色。

状态:透明、半透明状黏稠液体或结晶体。

味道:有糖气的甜味,香气淡薄。

四等蜜(等外蜜)

蜜源花种:葵花,桂花柚子,柑桔,桉树。

颜色:深琥珀色,深棕色。

状态:半透明状黏稠液体或结晶体,混浊。

味道:容易结晶,甜度偏低,可能带有些微酸涩的刺激感。

百花蜜介绍

百花蜜顾名思义,蜜源来自各式花种,产蜜期是6~11月,由于没有固定花源的条件限制,产蜜期相对其他蜜种是最长的。尚要来百花蜜的蜜源主要来自云南深山老林的高原百花植物,纯天然,污染少,但百花蜜果糖含量相对偏低,在低温环境时非常容易结晶,会带有些许酸味,但风味柔和,不怕味道冲突,非常百搭,香气又富有变化性,用途较广,适合冲泡各种调饮、制成风味酱料,或者搭配味道纯粹的面包点心、沙拉食用。

吃法小推荐:百花蜂蜜芥末酱

食材:蒜末1小匙、法式第戎芥末酱2大匙、百花蜜2大匙、柠檬汁60ml、冷压初榨橄榄油150ml

做法:将芥末酱、柠檬汁、百花蜜均匀混合后,一边搅拌、一边缓缓加入橄榄油,和蒜末拌匀即完成。

食疗这样吃:莲藕百花蜜饮

做法:藕粉30g冲热水或适量藕汁,加入蜂蜜30g后温服,有清除虚热、润肺止咳作用。避免用滚烫的开水冲泡或高温烹煮蜂蜜

高温会破坏蜂蜜的营养成分,并且让其中的酵素变质,使香味挥发,产生酸涩味,建议使用60℃以下的温开水冲泡,入菜也不宜高温烧煮、煎炸,可在起锅前加入,使食材均匀翻裹上蜂蜜或提香即可。

原创文章,作者:养蜂人,如若转载,请注明出处:https://www.mifengku.com/17154.html

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