蜂王浆

一、保质期论述

蜂王浆和其他食品一样有严格的保质期,但蜂王浆的保质期与存放环境有明显的线性关系,其中常温环境下蜂王浆的保质期仅仅只有三天,而低温环境下蜂王浆的保质期能大大的延长,例如0℃的环境中蜂王浆能保存半年左右,-18℃的冷冻环境下蜂王浆甚至能保存两年以上不变质。

蜂王浆

二、变质特征

蜂王浆变质多数是因微生物大量繁殖而导致的,从性状上看变质的蜂王浆主要有以下三个特征,其一是蜂王浆变质后有明显的酵酸味甚至是酸腐味,其二是蜂王浆变质后颜色可能会因氧化反应而变深,其三是蜂王浆变质后质地会变稀(微生物在蜂王浆中大量繁殖时有大量水分生成)。

蜂王浆

三、食用危害

蜂王浆过期和变质是两个不同的概念,有些蜂王浆虽然已过了保质期但可能仍未变质,对于这种未变质的蜂王浆完全可继续食用,但过期且已变质的蜂王浆则不能再食用,原因是蜂王浆变质后几乎毫无营养价值且含大量有毒物质,若继续食用易引起腹痛、腹泻等食物中毒的情况。

蜂王浆

四、注意事项

1、蜂王浆在常温环境下极易变质,但低温环境可明显延长蜂王浆的保质期,因此蜂王浆最好放在冰箱冷藏室或冷冻室中保存。

2、蜂王浆过期了还能不能吃取决于是否变质,若过了保质期但未变质则可继续食用,但若已明显变质则最好不要再继续食用。

3、蜂王浆变质后会产生很多有毒物质,若继续食用不但营养价值将大打折扣,而且还极易发生腹泻或腹痛等食物中毒的情况。

作者 养蜂人

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