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1、土蜂蜜多呈琥珀色或深琥珀色液体状。土蜂蜜是中蜂(土蜂)采集山野百花酿制而成的，事实上土蜂蜜并不像单花蜜有相对固定的颜色，原因是不同地区的蜜源分布可能存在着差异，但相对来说土蜂蜜的颜色往往都比较深，例如未结晶时土蜂蜜一般多呈琥珀色或深琥珀色液体状。
2、土蜂蜜结晶后多呈浅琥珀色或偏黄色。土蜂蜜和其他蜂蜜一样具有能结晶的物理特性，尤其是低温环境下土蜂蜜很快能结晶成固体状，结晶后土蜂蜜多呈浅琥珀色或偏黄色猪油状，另外结晶也是土蜂蜜真假鉴别的重要依据，例如任何条件下都完全不能结晶的土蜂蜜肯定是假的。
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